24.10.2020

Sonberský Riesling chce čas a shodu několika lidí

Kdyby se to počítalo, zabírá největší část sonberských vinohradů Ryzlink rýnský. Máme ho v různých polohách a dohromady je ho 13,5 hektaru, proto ho pak sbíráme několik dní. I to může za to, že je z něj nakonec tak dobré víno, které si z letošního Decanteru odneslo 95 a 90 bodů. Správný sonberský Riesling je totiž enologické cuvée – vzniká smícháním už téměř hotových vín pocházejících z různých sběrů, přičemž nalezení správného poměru je alchymistická práce, na kterou ale nikde na Sonberku nenajdete žádný recept.

Právě díky tomu, že jde o enologické cuvée, se dá na sonberský Riesling spolehnout – když si dáte různé ročníky, budete pořád vědět, že je to on, a že bude mít každý rok kolem čtyř gramů zbytkového cukru. Přitom bude zároveň vždycky odrážet konkrétní ročník s jeho nuancemi, jež se projeví třeba v množství kyselin.

Než se ale tohle víno dostane za hranice sonberských pozemků, dá to sklepmistrovi Oldovi Drápalovi velkou práci. Jednotlivých „sběrů“ hroznů Ryzlinku rýnského bývá každoročně třeba i dvanáct a on z nich pak vybere několik, které smíchá do toho nejlepšího poměru podle vlastní chuti. Ročník 2018 je tak kombinací čtyř sběrů a jeho o rok mladší nástupce dokonce šesti. A tím to nekončí.

„Tenhle předvýběr pak ochutnáváme spolu s naší Dášou a Davidem. Oni se na víno dívají víc z hlediska zákazníků, já z pohledu technologie, aby mělo všechno, co má mít, a hledáme nejlepší možnou cestu,“ líčí Olda. Někdy se prý s kolegy na vítězi shodnou rychle, jindy to trochu trvá.

Každoročně ale platí, že právě Riesling se lahvuje až jako poslední někdy v červenci nebo srpnu. Pak jde na hodnocení zatřiďovací komise, u které se pravidelně ucházíme o označení VOC, tedy Vína originální certifikace. A pravidelně ho dostáváme. Znamená to, že právě sonberský Riesling dlouhodobě patří mezi ta vína, která dokonale charakterizují Mikulovsko.

Další aktuality
07.10.2024

Odměňte na Vánoce všechny, díky kterým se vašemu podnikání daří

Zaměstnanci, obchodní partneři, zákazníci. Udělejte radost všem v kanceláři, na home office nebo na druhém konci republiky. Poděkování v tekuté formě vám pomůžeme nejen vybrat, ale i zabalit a rozeslat.
Zjistěte více
29.08.2024

#28 O nejen sonberském sektu

Tentokrát jsme si pozvali experta na sekt. Není to nikdo jiný než Kamil Prokeš z Velkých Pavlovic
Zjistit více
28.08.2024

Objevte kouzlo skla s Riedel Glass Tasting na Sonberku

Přijďte 5. října 2024 v 17:00 na naši řízenou degustaci vín, kde se společně ponoříme do světa skla a jeho vlivu na chuť a aroma vína. Riedel Glass Tasting na Sonberku vám nabídne neobvyklou příležitost.
Zjistěte více
26.08.2024

A je to tady. Sonberský sekt v prodeji od 1.9.!

Představujeme vám zbrusu nový přírůstek do naší rodiny, a to náš sonberský sekt!Je výjimečný nejen svou chutí, ale i příběhem. 
Zjistěte více
31.07.2024

Teambuilding ve vinařství. Zažijte nezapomenutelný den plný zábavy a poznání

Řešíte ve firmě teambuilding? Už nemusíte. My pro vás zajistíme jedinečný den u nás ve vinařství, který nadchne všechny vaše kolegy a posílí týmového ducha.


Zjistěte více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail