VELKÝ SONBERK     

Cuvée Sonberk No. 72
Víno světle zlaté barvy z odrůd Veltlínské zelené a Tramín, obě v pozdním sběru. Vůně jemně květinová s podtextem citrusových plodů, kořenitá. Chuť je výrazně minerální podpořena pikantní kyselinou. Dochuť je dlouhá, elegantní. Víno vhodné k bílým masům, k rautům, studeným mísám. Vhodné k archivaci 5 let.

Sauvignon
Zakvášeno vlastními vyšlechtěnými  kvasinkami „Terroir Sonberk Yeast – Sacharomycetes Cerevisiae, sb.1“
Víno barvy světle zlaté se zelenkavými odlesky, vůně elegantní, ale výrazná, připomínající plody angreštů a květy bezu. Má šťavnaté patro s výrazným ovocným podtextem. V dochuti se projevuje medovost, připomínající šťávu z květů bezu. Víno pro vyšší gastronomii, snoubení vhodné k plodům moře, předkrmům, úpravy chřestu, krémové polévky. Vhodné k archivaci 5  - 7 let.

Tramín
Víno zlaté barvy, vůně výrazné, ale elegantní, připomínající hrozny, bílé čajové růže, jasmín. Na patře plné, obohacené o šťavnatost jemných kyselin. Medově hroznový podtext pokračuje do dlouhé, jemné chuti. Vhodné jako aperitiv, výborné také jako doprovod ke sladším pokrmům anebo naopak výrazně kořenitým a těžšímjídlům. Doba archivace 5 let.

Ryzlink rýnský
Zakvášeno vlastními vyšlechtěnými kvasinkami „Terroir Sonberk Yeast – Sacharomycetes Cerevisiae, sb.1“
Víno barvy zelenkavě zlaté, široké vůně s květy akátu, lípy, ale i máty, až karamelu. Na patře podpořené šťavnatou jemnou kyselinou, v chuti mohutné, plné, v dochuti počínající medovost, v prázdné sklenici lze pocítit žádoucí naftové tóny, dokazující, že hrozny sbírané pro toto víno byly napadeny ušlechtilou plísní šedou botrytis cyrenea.  Grilovaný losos, telecí vídeňský řízek, některé deserty a široká škála dobře nazrálých sýrů i v teplém provedení. Vhdoné k archivaci 8 a více let.

Rulandské šedé
Víno výrazně zlaté barvy, vůně mirabelek, která přechází na patře do ovocných,  jemně máslových, tónů přezrálých tropických plodů, manga. V chuti je hladké, plné a harmonické. Vhodné ke krémovým polévkám, úpravám sladkovodních ryb, candát s krémovým dippem, i k ovocným desertům. Vhodné k archivaci  5 let a více.

Pálava
Víno světle zlaté barvy, velmi jemné, elegantní a noblesní květinově kořenité vůně. Na patře lahodné, s jemnou pikantní kyselinkou, podpořené lehkým zbytkovým cukrem. V dochuti je víno lahodné a harmonické, připomínající chuť měkké máslové hrušky. Výborné k široké škále sýrů, s bílou i s modrou plísní, teplých úprav kozích sýrů . Doba archivace 7 let.

VELKÝ SONBERK  VÍNA PŘÍRODNĚ SLADKÁ
Sauvignon, výběr z bobulí
Víno tmavě zlaté barvy, výrazné bylinné vůně květů bezu, angreštu, sušených meruněk, listu rybízu, nebo právě dozrávajícího bílého rybízu. V chuti plné, přírodní zbytkový cukr se zde projevuje v podobě medu, šťávy z přezrálých tropických plodů. Dochuť je šťavnatá a dlouhá. Vhodné k ovocným dezertům, k sýrům s ovocnou marmeládou. Vhodné k archivaci 8 a více let.

Ryzlink rýnský, výběr z cibéb, botrytický sběr
Víno výrazně zlaté barvy se zelenkavými odlesky, vůně s  jasnými tóny citrusů, meduňky, pylu a květů  lípy, těžší vůně máty, která postupně přechází na patro. Chuť  je jemná s akcentem lipového a lesního medu, doplněná o strukturu, mineralitu a slanost. Ovocnost  až meruňkovost v chuti dává elegantní kyselina. Dochuť je harmonická s tóny sušeného ananasu a kandovaného ovoce. Vhodné jako desert, popřípadě k pravému rockeforu, k foie gras.